gnuplot 5.0.3はバグっているので入れないほうがよい。という話です。
set view map sp '' 1:2:3 with image
などの投影プロットをすると、軸がずれてプロットされます。正方形のはずが、ひしゃげた四角形に。
https://sourceforge.net/p/gnuplot/bugs/1767/
http://stackoverflow.com/questions/36967954/image-style-plot-issue-with-latest-gnuplot-5-0-3
x, y軸が逆転しても良ければ、逆にすると、正しくプロットできます。即座に回避したい場合はそれで。
既知のバグで、cvsでは修正はされているようです。
brewユーザでupgradeして入っちゃったという方は、brew info gnuplot + brew switch gnuplot x.x.x で前のバージョンに戻せます。
$ brew info gnuplot gnuplot: stable 5.0.4 (bottled), HEAD Command-driven, interactive function plotting http://www.gnuplot.info /usr/local/Cellar/gnuplot/5.0.2 (46 files, 2.4M) Built from source on 2016-02-23 at 11:58:09 with: --with-x11 --with-aquaterm /usr/local/Cellar/gnuplot/5.0.3 (46 files, 2.4M) * Built from source on 2016-05-30 at 22:38:00 with: --with-x11 --with-aquaterm ... $ brew switch gnuplot 5.0.2 Cleaning /usr/local/Cellar/gnuplot/5.0.2 Cleaning /usr/local/Cellar/gnuplot/5.0.3 4 links created for /usr/local/Cellar/gnuplot/5.0.2