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新高梨と新興梨は、名前はよく似ていますが、全く別の梨の品種です。 ここでは、新高梨と新興梨の違いについて紹介しています。 特徴 読み方は、新高梨は「にいたかなし」、新興梨は「しんこうなし」です。 新高梨の生産量は、新興梨の生産量の4倍ほどあり、幸水梨・豊水梨に次ぐ第3位となっています。   新高梨は、熊本県や千葉県での生産が多く、果肉は柔らかく、芳醇で濃厚な甘さと香りと評されます。 一方の新興梨は、新潟県での生産が多く、みずみずしく酸味と甘味のバランスが整っていると評されます。...

黒ごま、白ごまの違いはどこにあるのでしょうか。 ここでは、黒ごま、白ごま、金ごまの違いを栄養・産地などの観点から紹介しています。 黒ごま・白ごまの違いは？ 黒ごま、白ごまの違いは、品種の違いです。 ただ「黒ごま」、「白ごま」という特定の品種があるわけではなく、種子の外皮の色が黒の品種は黒ごま、白の品種は白ごまと呼ばれます。 さらに、外皮が黄褐色の品種は「金ごま」または「黄ごま」、「茶ごま」と呼ばれています。   ごまの品種は3000種類ほどもあり、これらが見た目で黒ごま・白ごま・...

大豆などの乾物100 gを水で戻すと、何グラムになるのでしょうか。 乾物が元の重量の何倍になるのかを「戻し率」といいますが、ここでは戻し率を一覧で紹介しています。 戻し率一覧 戻し率 2倍の場合は、100 gの乾物を水で戻したとき200グラムになります。 戻し率は、食品の乾燥状態や戻し方によって異なります。（大量に発注する場合は、少量で試してみてからが安心です。） 日本食品標準成分表2015年版（七訂）や各商品の説明書を参考にしています。 豆類 豆類の戻し率は、およそ2.5倍です。 食品 戻し率 小豆（...

白身魚フライの原材料を見ると、ブルーホワイティングと書かれていることがあります。 どのような魚なのでしょうか。 また、そのような白身魚フライの産地は中国になっていることが多いようですが、魚も中国で捕れるのでしょうか？ ここではブルーホワイティングについて紹介します。 概要 ブルーホワイティング(Blue whiting)は、次のような形をした白身魚です。 細長い体をしており、腹は銀色です。 体長は最大50 cmになることもありますが、平均は20~30 cm程度です。 学術名は、Micromesistius poutassouで、タ...