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米粉をこねてもグルテンネットワークが形成されないため、米粉パンは膨らみません。 「米粉ではパンを焼くことができない」というのが従来の常識でしたが、最近の研究で米粉パンを膨らます方法がいくつか提案され、一部は実用化されています。 米粉パンを作ろうと思い調べてみましたので、紹介します。   なお文献引用元は一次情報源ではないことがあります。 米粉パンの難しさ 米粉パンは、小麦の代わりに米粉を使って作るパンのことです。   小麦にはタンパク質のグリアジンとグルテニンが入っており...

SD-MDX101が届きましたので、ソフト食パンとパン・ド・ミを焼いてみました。 口コミとして参考にしてみてくださいね。   パナソニックのホームベーカリーSD-MDX101は、マニュアルで、ねり、発酵、焼きもできるモデルです。 SD-MDX102の前の機種です。 ホームベーカリーSD-MDX102とSD-MDX101の1つの違い。ドライ天然酵母食パンメニュー。   また次の記事では、ホームベーカリーの4モデルについて紹介していますので、あわせて参考にしてみてください。 [2019] パナソニック ホームベーカリー4モデルの一...

日立ビッグドラムの2018, 2019年モデル10種類の機能を一覧表で比較しています。 機能の違いを調べる際に参考にしてみてくださいね。 ビッグドラムの型番 ビッグドラムは型番も違いがわかりにくく、購入・検討をするときに間違えやすいので、一覧表の前にまず型番について少しご紹介します。   型番は「BD-NX120E」のようになっています。 ビッグドラムはBD-で始まります。次のアルファベットは、横幅が735mmの標準のものはN、横幅が630mmのスリムタイプはSです。その次のアルファベットはグレードの順に、X・...

日立のビッグドラムBD-NX120Eは、BD-NX120Cの後継モデルです。 でも公式ページを見ても、何が異なるのかわかりにくいですよね。 違いは2つあります。わかりやすく紹介します。   日立のビッグドラムは、他社の洗濯乾燥機と比べて、乾燥したときによく乾きシワができにくいのが特徴です。 ラインナップの中で最もドラムの直径が大きく、シワができにくいのがBD-NX120EとBD-NX120Cです。 その分、横幅は大きいですが、奥行きはすっきりしておりデザインもオシャレです。   次の記事では、ビッグドラムの20...