料理– category –

「食文化」と「郷土料理」は、いずれも食に関する概念ですが、その範囲や焦点には明確な違いがあります。 食文化 定義:食文化とは、ある国や地域における食に関するあらゆる側面を含む広範な概念です。これには、食材の生産、調理法、食事のマナー、食に関連する伝統行事や儀式、さらには食に対する価値観や信仰など、社会全体で共有される「食」に関する知識や習慣が含まれます。 特徴: 多面的: 単に料理そのものだけでなく、食を取り巻く環境や歴史、社会的な背景、さらには人々の日常生活や行事の中での食の役...

ストウブのセラミック皿を購入しましたので紹介します。 ストウブのセラミック容器 電子レンジをしたのにあわせて、オーブン調理が可能な皿や、茶碗蒸しに使える容器を揃えようと思いました。 調べてみたところ日本製の皿はオーブン調理が不可というものが多いですが、ストウブやル・クルーゼから出ているセラミック容器は、一部を除いてオーブン調理可能でした。フランスを始め欧米では、キッチンに備え付けのオーブンがあるのが普通ですので、皿もそういう仕様になっているのかもしれません。(米国の短期滞在者...

パナソニックの過熱水蒸気オーブンレンジ ビストロNE-BS2700で作ったものの写真を掲載していきます。購入を検討している方は参考にしてみてくださいね。 [2021年] パナソニック ビストロ 15機種の一覧比較！[スチームオーブン] ビストロとヘルシオどちらがおすすめか。ビストロを選んだ理由。 ビストロのグリル皿と角皿の違いやサイズ。   ビストロNE-BS2700で作ったもの ビストロのレシピは(辻調理師専門学校もパナソニックも大阪の会社のせいか)、NHKきょうの料理などのレシピと比べると薄味が多く、そのま...

大豆などの乾物100 gを水で戻すと、何グラムになるのでしょうか。 乾物が元の重量の何倍になるのかを「戻し率」といいますが、ここでは戻し率を一覧で紹介しています。 戻し率一覧 戻し率 2倍の場合は、100 gの乾物を水で戻したとき200グラムになります。 戻し率は、食品の乾燥状態や戻し方によって異なります。（大量に発注する場合は、少量で試してみてからが安心です。） 日本食品標準成分表2015年版（七訂）や各商品の説明書を参考にしています。 豆類 豆類の戻し率は、およそ2.5倍です。 食品 戻し率 小豆（...